| Ванилин палочка |
 |
1 палочка |
24.00 грн |
| СИСТЕМА СКИДОК |
Ваниль – Семейство орхидные - Orchidaceae. Лиана с очень длинными, высоко взбирающимся на деревья травянистым стеблем, растет только в экваториальном поясе.
Ваниль является одной из самых дорогих пряностей в мире, уступая место только шафрану, которую очень ценят в кулинарии многих стран.
Она обладает очень стойким неповторимым ароматом. В готовом виде пряность представляет собой скрученные в палочки стручки темно-коричневого цвета, длиной от 10 до 20 см, маслянистые, мягкие и эластичные на ощупь. Признаком самых лучших сортов является налет на стручках кристаллов белого цвета.
Ваниль содержит наряду с ванилином небольшое количество нераспознанного вещества, ослабляющего резкий аромат чистого ванилина и придающего натуральной ванили особую нежность.
Интересный факт: Ваниль — самая молодая из классических пряностей. Правда, в Испании, Италии, Австрии она стала известна с середины XVI века, но в остальных странах Европы значительно позднее — в начале XIX века, — да и употреблялась первоначально лишь в крайне узком, изысканном кругу. Это подлинная «аристократка» даже среди классических пряностей.
Вождь ацтеков Монтесума очень любил напиток из какао-бобов и ванили, который помогал ему не оставлять без внимания 600 жен. У Монтесумы было 50 детей. Многие исследователи связывают активность «Императора Вселенной» с напитком из какао, ванили и острого перца.
В XVI–XVII веке ваниль была так дорога, что стоила дороже золота.
|
Ваниль стручек
Cорт - высший, категория А, сорт Бурбон,
Темно-коричневные стручки, мягкие и эластичные, слегка скрученные и очень маслянистые на ощупь. Стручок — гнущийся, не ломкий.
Полезные свойства
В плодах ванили содержатся следующие полезные вещества: ванилин (благодаря чему у ванили специфический запах), эфирное масло, глюко-ванилин, дубильное вещество и коричный эфир.
Ваниль – растение, препараты из которого применяют как эфиромасличное ароматическое средство. В ванили содержатся ванилин, аромакомпоненты, жир, смолы и ферменты – все они являются основными действующими веществами. Ваниль добавляют при производстве галеновых препаратов, при производстве лекарств в качестве ароматизатора.
С давних времен ваниль считали мощным афродизиаком, почему ее и применяли мужчины, желающие повысить потенцию.
Прием ванили с молоком помогает успокоиться и устранить бессонницу по ночам, нормализовать сон, а утром повысить работоспособность. Приправа снижает негативное действие алкоголя, уменьшает гнев и служит обезболивающим средством при менструации и климаксе у женщин.
Ваниль оказывает воздействие на системы и внутренние органы человека, а именно избавляет от бессонницы, улучшает процессы пищеварения, приводит в норму уровень сахара в крови, стабилизирует кислотность, снимает боли предменструального синдрома, повышает настроение и работоспособность человека.
Ваниль применяют при нервных расстройствах, неврозе, бессоннице, задержке менструации, сахарном диабете, коликах и метеоризме. Особенно ваниль ценна в качестве средства при лечении малокровия и препарата, который не только возбуждает, но и стимулирует работу мышц.
Ваниль, полезные свойства которой нашли широкое применение в народной медицине, в косметологии и кулинарии, мало кого оставляет равнодушным. Эфирное масло продукта используют в виде капель в нос и для полоскания полости рта.В гастроэнтерологической практике врачи часто назначают больным прием ванили при диспепсических расстройствах, для усиления аппетита, нормализации процессов пищеварения. Применяют специю для стимулирования мышечной деятельности, при анемии и сахарном диабете.
Ароматические свечи, массаж тела, ванны, компрессы и растирания помогают в уходе за кожей лица и тела. Эфирные масла данной специи помогают устранять мелкие раздражения, снимают точечные воспаления, отбеливают кожу и делают ее более мягкой и эластичной. Ваниль входит в состав антицеллюлитных скрабов.
Ваниль, полезные свойства которой применяют в парфюмерии, помогает выработке гормона серотонина. Это создает настроение, способствует развитию творческих способностей, благотворно действует на организм женщины.Эфирное масло ванили стимулирует выработку половых гормонов, укрепляет сексуальное влечение, используется при лечении импотенции и фригидности.
Ванильное масло понижает температуру тела, облегчает состояние при простудах. Масляной экстракт облегчает состояние при депресси, стрессах и нервных расстройствах, нормализует сон и успокаивает нервную систему, снижает артериальное давление и нормализует работу всего организма.
Использование в кулинарии:
В продаже в основном встречается заменитель натуральной ванили - синтетический белый кристаллический порошок ванилин. В отличие от натуральной пряности, ванилин имеет сильный и резкий запах. 20 г ванилина заменяют 1 кг натуральных ванильных палочек.
Парадоксальным является тот факт, что пряность с насыщенным сладким ароматом обладает горьким вкусом. Поэтому нужно внимательно относится к количеству этой пряности, так как чрезмерная доза может придать блюду нежелательную горечь. Перед добавлением ванили в блюда, рекомендуется растирать ее с сахарной пудрой в такой пропорции: 1 палочка ванили на 500 г сахара.
Настоящий запах ванили не похож на запах ванильного сахара, который продается в супермаркетах — он очень сильный, сладкий, экзотический, а вот уже высохший стручок ванили пахнет похоже. Так что, когда приобретёте и вдохнете аромат настоящей ванили — не пугайтесь, все нормально.
Основное применение ваниль находит в кондитерском производстве, при изготовлении элитных сладостей, шоколада, суфле, муссов, пломбира и тортов. В лучшие сорта шоколада добавляют только натуральную ваниль, а кондитерские, желающие привлечь гурманов, используют в своей выпечке и пирожных натуральную пряность. Особенно хорошо она раскрывает свои свойства в бисквитах, креме, ореховых и имбирных печеньях, какаосодержащей выпечке, горячем шоколаде и пудингах.
Очень ценится ваниль кофейными гурманами и ценителями элитного алкоголя. Ванилью ароматизируют дорогие ликеры и коктейли.
Нормы закладки ванили невелики: 1/4 часть палочки ванили на 1 кг продуктов. Для изготовления половины килограмма ванильного сахара понадобится 1 ванильная палочка.
Натуральный ванилин применяется в блюдах в конце приготовления. Сочетается данная специя только с корицей и шафраном.
Натуральная ваниль стоит довольно дорого, зато расходуется она медленно, ведь для готовки ее надо совсем немного – на одну порцию 1/20 часть плода или порошок на кончике ложечки. Если приобретаешь целый стручок, разрежь его вдоль пополам, извлеки из него сердцевину, состоящую из множества мелких черных семян, и немного помни их в ступке. Потом можешь положить их хоть в мороженое, хоть в соус. Однако более экономно использовать целые плоды. Например, убери стручки в банку с сахарной пудрой или песком и потом добавляй их в десерты вместо ванилина. Ароматизировать таким образом сладость можно в течение целого года. Или сделай спиртовую настойку – пару стручков брось в бутылку со спиртом и дай настояться (в продаже иногда встречаются и готовые экстракты). Правда, готовую коричневатую жидкость добавляют только в холодные блюда – кремы или муссы. Кстати, если ты готовишь ванильный соус из натуральной палочки, не выбрасывай ее после использования. Целый плод или его часть подержи некоторое время в креме, потом достань, слегка сполосни водой, подсуши и положи в темное место. Качественный стручок будет «работать» 5-6, а то и 10 раз.
Обратите внимание
Есть факт, что натуральная ваниль сохраняет устойчивый запах годами. Был зафиксирован случай, когда настоящая ваниль сохранила свой аромат в течении 36 лет.
Противопоказаний к использованию ванили не выявлено, единственное, что может быть – это аллергия в случае индивидуальной непереносимости ванили при чрезмерном употреблении. Хотя злоупотребление натуральной ванилью очень часто является практически нереальным из-за ее дороговизны!)
фасовка:
Ванильная палочка отпускается от 1 штуки
Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!
|
